Encapsulation
Cas d'utilisation
Un modèle décrivant la relaxation de forme des capsules peut-il être établi ?
​
​
Référence : Tregouët, C. ; Salez, T.; Monteux, C.; Reyssat, M., Sondage microfluidique de la rhéologie interfaciale complexe des capsules multicouches. Matière molle 2019, 15 (13), 2782-2790.
​
​
​
​
Connaître les propriétés mécaniques d'une membrane est d'un grand intérêt. Ces propriétés contrôlent le transport et la libération du contenu des gouttelettes dans l'industrie alimentaire, l'administration de médicaments, la science des matériaux, les cosmétiques, etc.
​
Dans cet article, le tensiomètre de goutte automatisé TRACKER™ a été utilisé pour mettre en évidence la formation de capsules à une interface dodécane/eau.
​
Après une déformation, une compétition s'installe entre les forces visqueuses déformant les gouttelettes et la force de tension interfaciale restituant sa forme. Les auteurs établissent un modèle universel basé sur un modèle de relaxation capillaire qui inclut les mesures de tension superficielle et un modèle de relaxation élastique qui inclut le module viscoélastique.
​
​​
​
​
Produit TECLIS : TRACKER™ tensiomètre à goutte automatique
​
Mots clés : modèle de relaxation capillaire, capsule polymère, transition liquide-solide​​
Les protéines végétales peuvent-elles être utilisées pour les systèmes d'encapsulation ?
​
​
Référence : Li, X., Erni, P., Van Der Gucht, J., & De Vries, R. (2020). Encapsulation à l'aide de protéines végétales : Thermodynamique et cinétique de mouillage pour des coacervats simples de zéine. Matériaux appliqués et interfaces ACS, 12(13), 15802-15809.
​
​
Dans cet article, les auteurs revisitent les coacervats simples bien connus de prolamines telles que la zéine dans des solvants mixtes pour explorer s'ils peuvent être utilisés pour des systèmes d'encapsulation à base de plantes. Les auteurs montrent que, pour la zéine dans des solvants mixtes eau/propylène glycol (PG), l'encapsulation de gouttelettes de limonène est possible mais uniquement dans des conditions particulières. Cette limitation est attribuée aux propriétés physiques très différentes des coacervats simples de zéine par rapport à celles des coacervats complexes plus largement étudiés. En particulier, les mesures de tension interfaciale à l'aide d'un tensiomètre à goutte automatique (TRACKER™ par TECLIS) ont montré que l'étalement des coacervats de zéine à l'interface des gouttelettes est thermodynamiquement favorable en raison de leurs tensions interfaciales extrêmement faibles à la fois dans les phases dispersée (∼0,24 mN/m) et huileuse (∼0,68 mN/m). Cependant, la cinétique du dépôt de gouttelettes de coacervat et les interactions entre les gouttelettes de coacervat qui s'opposent à la coalescence des gouttelettes de coacervat dépendent fortement du pH, ce qui conduit à un pH optimal (autour de pH 8) pour la formation de capsules.
​
Produit TECLIS : TRACKER™ tensiomètre à goutte automatique
​
Mots clés : protéine végétale, coacervation simple, encapsulation, tension interfaciale, mouillage
Les protéines de pois peuvent-elles être utilisées pour des applications de micro-encapsulation ?
​
​
Référence : Francisco, CRL, de Oliveira Júnior, FD, Marin, G., Alvim, ID, & Hubinger, MD (2020). Des protéines végétales à faible concentration comme émulsifiants naturels pour une microencapsulation efficace de l'huile essentielle d'orange par atomisation. Colloïdes et surfaces A : Aspects physicochimiques et techniques, 607, 125470.
​
​
Dans ce travail, les protéines de pois et de soja (respectivement PPC et SPI) ont été utilisées comme émulsifiants pour l'encapsulation de l'huile essentielle d'orange (OEO, riche en d-limonène) par émulsification suivie d'un séchage par atomisation. Le PPC est modérément soluble dans l'eau, ce qui a entraîné une adsorption plus faible à l'interface huile-eau par rapport au SPI, comme le montrent les mesures de tension superficielle avec un tensiomètre à goutte automatique (TRACKER™ par TECLIS). Cette différence de solubilité a entraîné des émulsions huile dans eau stabilisées avec du PPC ou du SPI avec des propriétés physicochimiques et une stabilité différentes. Malgré cela, les microparticules séchées par atomisation produites à l'aide de PPC ou de SPI présentent globalement des propriétés physiques similaires qui favorisent la protection de l'OEO encapsulé.
​
​
Produit TECLIS : TRACKER™ tensiomètre à goutte automatique
​
Mots clés : protéine végétale, huile essentielle, stabilité de l'émulsion, séchage par atomisation, micro-encapsulation